Mexican Bun

Resepi ni dari blog kak ina (http://mama-bungas.blogspot.com).. kat situ ada kot tuan asal resepi nih.... kita panjang-memanjangkan resepi boleh yeee tuan asal... sedappp ni... dah dicuba walaupun tanpa bread improver dan bread softener (sebab takde dan tak pernah guna pun sebelum ni.. hehe..)

Bahan-bahan

Filling

• 200 gm mentega
• 1/2 teaspoon vanilla essence
• 70 gm brown sugar

Topping

• 200 gm mentega
• 160 gm gula icing
• 3 biji telur grade A- pukul sedikit
• 1 sudu kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
• 200 gm tepung gandum

Doh Roti

• 500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
• 2 sudu kecil bread improver + 2 sudu kecil bread softener( optional)
• 20 gm susu tepung
• 75 gm gula castor
• 3 sudu kecil dry yeast
• 1 sudu kecil garam
• 1 biji telur- dipukul
• 250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
• 60 gm mentega

Cara-cara

1. Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.
2. Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.
3. Doh Roti

• Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.
• Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.
• Masukkan telur dan air/susu segar.
• Uli adunan sehingga menjadi adunan lembut selama 10-15 minit.
• Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.
• Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar
• Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.
• Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).
• Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.
• Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan