Red Velvet Cake

(Resepi dari MyResepi.com)

Bahan-bahan:

[Cake]
2 1/2 cup tepung kek
(Subtitute: 1 cup tepung kek = 2 sudu kecil cornstarch dlm 1 measuring cup n isikan selebihnya dgn all purpose flour. ayak 3 kali.)
1 sudu kecil serbuk penaik diayak
2 sudu besar serbuk koko tanpa pemanis (van houten)
2 oz (1/4 cup) pewarna merah (campurkan dengan serbuk koko sampai jadi pes)
1/2 cup butter
1 1/2 cup gula
2 biji telur pada suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
(Subtitute: 1 sudu kecil powdered vanila)
1 cup buttermilk pada suhu bilik
(Subtitute: Campur 1 cup (240 ml) susu kotak full cream dgn 1 3/4 sbesar cream of tartar atau 1 sbesar cuka putih atau 1 sbesar jus lemon)
1 sudu kecil cuka putih
(Subtitute: 1/3 cup lemon juice utk 1/4 cup cuka)
1 sudu kecil sodium bikarbonat @ baking soda

[Frosting]
2 buku cream cheese, dilembutkan
1/2 cup butter dilembutkan
1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
2 cup gila icing, diayak. kalau xsuke manis boleh kurangkan gula tp saya guna 2 1/2 cup

Cara-cara:

[Cake]
sapukan butter pada 2 loyang bulat bersaiz 9 inci ataupun 3 loyang bulat bersaiz 8 inci.
Panaskan oven pada suhu 170 darjah celsius.
Ayakkan bersama tepung kek dan serbuk penaik di dalam satu bekas sederhana.
Di dalam satu bekas kecil, gaulkan serbuk koko dengan pewarna merah sehingga menjadi pes yang tidak berketul.
Dalam satu bekas besar, pukul butter dengan gula sehingga kembang.
Masukkan telur satu per satu, kemudian masukan esen vanila dan pes koko merah tadi.
Ratakan campuran dengan spatula sambil memukul.
Perlahankan mixer, masukkan 1/3 daripada tepung dan pukul rata, kemudian masukkan 1/2 daripada buttermilk, pukul rata lagi.
Masukkan 1/3 lagi tepung, pukul dan semua buttermilk, pukul dan kemudian kesemua tepung yang tinggal.
Campurkan cuka dengan baking soda dalam satu bekas kecil. Nanti die berbuih. Cepat2 campurkan dalam adunan kek dan gaul
Kemudian masukkan dalam loyang dan bakar pada suhu 170 darjah celsius selama 25-30 minit. Kek ni moist, jadi kena check awal. Keluarkan cepat-cepat bila lidi dan bersih.
Sejukkan kek selama 10 minit sebelum keluarkan dari loyang. Pastikan kek betul-betul sejuk sebelum meletakkan frosting.

[Frosting]
Pukul butter dengan cream cheese sampai halus
perlahankan mixer, tambahkan gula icing dan esen vanila.

[Combine]
Untuk letak frosting, terbalikkan kek pertama supaya bahagian kek yang rata di atas, sapu frosting di bahagian rata kek,lagi tebal lagi sedap. kemudian letakkan kek yang kedua atas kek tadi, bahagian yang rata menghadap bawah. kemudian sapu frosting di seluruh kek.


- This entry is posted using BlogPress

Bebola Ayam

Resepi 'ikut-suka' ni berdasarkan pada resepi bergedil. Main agak-agak, main campak-campak. Tapi mmg sesuai untuk kanak-kanak yang baru mula makan solid food.



Bahan-bahan:
1. 2 biji kentang
2. 1/2 btg Ayam cincang (selalu minced chicken or beef jual dlm bentuk batang)
3. 2 ulas bawang putih
4. Daun bawang & daun sup
5. 1 sudu tepung gandum
6. Sedikit garam

Cara-cara:
Rebus kentang smpi lembut. Then buang kulit, lenyekkan. Campurkan dgn ayam minced. Pastu campurkan dgn bwg putih cincang, daun sup ngan daun bwg yg dipotong kecik, garam dan tpg gandum (utk bg adunan melekat). Mix semuanya. Pastu bentukkan dan goreng.


- Posted using BlogPress by Ejalz

Mini Oreo Cheese Cake

Filling:

250gm Cream Cheese (Philadelphia boleh, Kiri pun boleh)
130gm coklat compound putih
1/2 biji lemon (ambil jusnya)
25gm Oreo Crumb
1/2 sudu kecil Vanilla

Base: Biskut Oreo

Cara2:
1) Pastikan cream cheese berada pada suhu bilik sebelum mengadunnya menggunakan mixer. Sekiranya cream cheese masih sejuk dan terus diadun dengan mixer, hasil adunan akan menjadi berketul-ketul dan tidak licin.

2) Masukkan cream cheese ke dalam bekas mixer dan adunkannya dengan mixer sehingga kembang dan nampak 'fluffy'. Selepas itu, masukkan perahan jus lemon ke dalam adunan ini dan adunkan sehingga sebati.

3) Kemudian, cairkan coklat compound White dan sejukkannya.

4) Selepas itu, campurkan adunan dari langkah (2) dengan coklat compund putih cair yang telah disejukkan tadi (jangan masukkan coklat compund cair yang masih panas ke dalam adunan cream cheese kerana ia boleh menyebabkan adunan berminyak). Kacau adunan hingga sebati tanpa menggunakan mixer.

5) Seterusnya, campurkan oreo crumb dan 1/2 sudu kecil Vanilla ke dalam adunan filling cheese cake untuk memberikan aroma yang wangi dan menyelerakan.

6) Gunakan biskut oreo sbg base dlm paper cup. Tuang filling dlm paper cup. Sejukkan dlm peti ais


Nota: Tak ingat sumber resepi ni. Tapi pastinya jumpa lepas googling. Thanks to owner; who ever you are. Good recipe!!


- Posted using BlogPress by Ejalz

Pavlova

Bahan2:
4 telur putih
1 1/4 cawan gula putih (boleh kurang kalau tak suka manis)
1 sudu kecil vanilla
1 sudu kecil jus lemon
2 sudu kecil tpg jagung

Untuk hiasan:
1 pint heavy cream
6 kiwi or strawberry peeled and sliced

Cara2:
1. Pre-heat oven to 300 degrees F (150 degrees C).
2. In a large bowl, beat egg whites until stiff but not dry.
3. Gradually add in the sugar, 1 tablespoon at a time, beating well after each addition. Beat until thick and glossy. Overbeaten egg whites lose volume and deflate when folded into other ingredients. Be absolutely sure not a particle of grease or egg yolk gets into the whites.
4. Gently fold in vanilla extract, lemon juice and cornstarch.
5. Spoon mixture on the parchment paper. Working from the center, spread mixture toward the outside edge, building edge slightly. This should leave a slight depression in the center.
6. Bake for 1 hour. Turn off heat. Leave in the oven for about 15 min. Cool on a wire rack.
7. Remove the paper, and place meringue on a flat serving plate. Fill the center of the meringue with whipped cream, sweetened if desired. Top whipped cream with kiwifruit slices.

Nota: Resepi diambil dari Kak Jeni (jenimokhtar.net)


- Posted using BlogPress by Ejalz

Bahan-bahan:
1. 250g cream cheese (kat sini saya guna 1 box cheese Kiri 24 ketul)
2. 200cc/ml fresh cream
3. 2 sudu besar jus lemon
4. 3 sudu besar tepung gandum
5. 2 biji telur
6. 90g gula

Cara-cara:

1. Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dgn butter atau alas dgn kertas minyak
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mixer atau blender. Mix biar sampai jadi cream
3. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45 minit
4. Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.
5. Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap.


Nota: tuan asal resepi tak ingat la sbb byk sgt browsing cari resepi smpi tak ingat dah. Thanks ya owner for sharing the yummilicious cheese cake.

- Posted using BlogPress by Ejalz

Kek Karamel

Bahan A – Gula hangus:
2 sudu besar

Cara: Taburkan gula secara sekata di atas loyang dan masak atas api perlahan sehingga perang. Ketepikan, biar sejuk

Bahan B – Karamel
1/2 tin susu cair (susu luna tin besar)
70 gram gula caster (7 sudu besar je - rasa tak la manis sangat)
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

Cara: Kacau sebati – pastikan tiada buih dan tapis di atas gula hangus yang sudah beku

Bahan C – Kek
140 gram tepung gandum
70 gram gula castor (8 sudu besar)
3 biji kuning telur
135 ml air (7 sudu besar)
7 sudu besar minyak sayuran
1 sudu teh baking powder (tidak perlu jika menggunakan tepung naik sendiri)

Cara:
1. Kuning telur, air dan minyak dipukul sehingga kembang.
2. Masukkan gula, pukul lagi hingga naik sekali ganda.
3. Masukkan tepung dan baking powder.
4. Ketepikan sementara kita siapkan bahan D

Bahan D – Meringue
6 biji putih telur
70 gram gula castor (8 sudu besar)
1 sudu teh cream of tartar

Cara:
1. Pukul bahan-bahan atas sehingga kembang dan tidak jatuh bila diangkat dengan sudu

Kaedah terakhir:
1. Satukan bahan C dan D. Kaup-balik sehingga sebati.
2. Bahagikan kepada 3 bahagian, dan titiskan pewarna berlainan kepada setiap bahagian. Kacau sehingga warna sebati.
3. Di dalam loyang berisi karamel dan gula hangus tadi, sendukkan 1 bahagian warna kek ke bahagian tengah karamel.
4. Sendukkan warna yang lain ke tengah-tengah bahagian adunan kek yang disendukkan sebelum ini. Ulang proses ini sehingga adunan kek habis.
5. Panaskan oven dengan suhu 375 F. Masak kek secara double boiler (letak loyang adunan di atas loyang lain yang berisi air).
Masak selama 40 minit di bahagian bawah oven.
6. Bila masak, keluarkan dan sejukkan sebelum diterbalikkan di atas bekas yang sesuai..




Inilah rupa adunan sebelum dimasak.



Nota: Resepi ini diajarkan pada saya oleh ZZ, yang diajar padanya oleh Pn. Mazlizan. Terima kasih semua..


- Posted using BlogPress by Ejalz

Apam balik

Bhn A
2 cwn tpg gamdum
1/2 cwn gula
4 st baking powder
1/2 st garam

Bhn B
2 cwn susu segar
1/2 cwn minyak
2 bijibtelur

Bhn C
Coklat rice
Jagung cream

Cara-cara:
Gaul sebati A.
Masukkan bahan B dlm blender. Then masukkan bahan A. Blend smpi halus.
Pnskan kuali. Sendukkan adunan. Tutup pan. Biar 3/4 msk
Letak bahan C. Lipat dan hidangkan


P/s Tuan asal resepi tak tahu siapa.. tapi dikongsikan oleh Zarina. Tenkiu tuan resepi.. Sedap resepinya...

- Posted using BlogPress by Ejalz

Kuih sagu

Bahan-bahan:
150 gm sagu putih
2 cawan air
1/2 cawan gula
daun pandan
pewarna merah/hijau
kelapa muda - parut dan gaul dengan sedikit garam

Cara Memasak:-
1. Basuh sekejap sagu dan toskan (jangan basuh lama2).
2. Masak air bersama gula hingga gula larut.
3. Masukkan daun pandan dan pewarna.
4. Bila air mendidih masukkan sagu dan perlahankan sikit api. 5. Kacau sagu hingga menjadi jernih sikit.
6. Bila telah pekat, tuang ke dalam loyang yang telah dibasahkan terlebih dahulu.
7. Sejukkan dan potong. Gaul dengan kelapa parut

(resepi diceduk dari http://sudipkayu.blogspot.com/2008/03/kuih-sagu.html. Thank you for sharing)


- Posted using BlogPress by Ejalz

Pancakes

1 cwn susu
1 biji telur
1 sudu besar gula
1/2 cwn tepung
1/2 sudu kecil baking powder
1/2 cwn cream
Sedikit garam

Cara2:
Ayak tepung bersama baking powder dan garam. Maukkan telur yang dipukul dan gula. Tambah susu dan cream. Gaulkan semua menjadi batter yang nipis.
Cairkan butter dalam pan dan masakkan adunan dgn api panas.

Nota: adunan ini mengunakan gula yang sedikit. Jadi makan pancake dgn sirup madu.

- Posted using BlogPress by Ejalz

Puding Roti Bersos Kastad

Bahan A:
500 ml susu segar/fresh milk
8 keping roti

Bahan B:
4 sudu besar gula halus
2 sudu besar butter
2 biji telur ayam
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu besar tepung jagung

Bahan C:
2 sudu besar kismis hitam

Bahan Sos Kastad:
1 tin susu cair
2 s/b tepungkastad
2 s/b gula

CARA:
1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam
2. Kacau dan gaul rata bahan B.
3. Masukkan kismis dan tuangkan kedalam loyang.
4. Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit/masak.
5. Gaulkan bahan sos kastad dan masakkan diatas api yg sederhana sebentar.
6. Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.


NOTE: resepi adalah milik Chef Hanieliza

- Posted using BlogPress by Ejalz

Laksa

500gm laksa basah-direndam dalam air panas sebentar
1 biji timun dihiris panjang2
3 biji telur rebus-potong 4 setiap satu
4 biji limau kasturi-potong 2
1 bawang besar dimayang

Bahan-bahan untuk kuah:-
*4 ekor ikan kembung (dibersihkan dan direbus)
*8 keping asam keping
2 tangkai daun kesum
1/2 bunga kantan

Bahan kisar :-
8-10 cili kering
2.5cm belacan
1 biji bawang besar
garam secukup rasa

Cara-cara:
Ikan yg direbus, di tos airnya, dibuang tulangnya. Airnya disimpan untuk kuah nanti.
Isi ikan dikisar.
Masukkan isi ikan, air rebusan, bahan2 kisar yg lain, asam keping, daun kesum, dan bunga kantan. Biarkan mendidih.
Masukkan garam secukup rasa.



- Posted using BlogPress by Ejalz

Kek Karot Kukus

Bahan-bahan:
250 g butter
150 g gula halus
3 biji telur
1 s/k esen vanilla
200 g carrot [parut dan celur - toskan kering]
100g prune cincang
50 g kismis
230 g tepung gandum ]
1 s/k baking powder ] ayakkan
1 s/k serbuk kulit kayu manis ]

Cara-cara:
1. Panaskan kukusan
2. Butter dan gula dipukul sehingga gebu.
3. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata.
4. Masukkan esen vanila dan kacau lagi.
5. Masukkan tepung gandum yg telah diayakkan bersama baking powder dan serbuk kayu manis.
6. Masukkan carrot, kismis dan prune.
7. Gaul rata dan masukkan dalam acuan yg dilapikkan kertas
8. Kukuskan dalam kukusan selama 50 minit
9. Bila telah masak, sejukkan dan sapukan cream keju.

Resepi oleh Hanieliza.


- Posted using BlogPress by Ejalz

Tat buah

Bahan-bahan untuk pastry:

240 gm tepung gandum
45 gm tepung jagung
75 gm gula icing
150 gm butter
2 biji kuning telur
sedikit esen vanila dan garam

Cara-caranya:

Ayak bahan-bahan kering,masukkan butter,gaul sampai jadi serbuk roti baru masukkan kuning telur dan esen vanila.Uli hingga jadi doh dan masukkan kedalam acuan tat dan tekan tekan mengikut bentuk acuannya.Potong lebihan doh agar tat tu menjadi lebih kemas.Cucukkan dengan garfu bahagian bawah tat sebelum dibakar.Bakar sehingga masak.

Bahan-bahan untuk kastadnya:

1 tbsp tepung gandum
1tbsp tepung kastad
4 tabsp gula halus
1 1/2 cawan susu segar
1 tbsp butter

cara-caranya:

Bancuhkan semua bahan-bahan diatas ,masukkan dalam periuk yang tidak melekat dan kacau atas api yang perlahan sampai masak.Sudukan kedalam tat dan hiaskan dengan hirisan buah-buahan yang anda suka.


(Resepi ni saya dapat dari internet tp dah lupa sumbernya. Thanks ye owner of recipe)


- Posted using BlogPress by Ejalz

Donut

Bahan-bahan:
2 peket kecil yis
1/4 cwn air suam
1.5 cwn susu suam
1/2 cwn gula
1 tsp garam
2 telur
1/3 cwn shortening
5 cwn tpg serbaguna

Cara-cara:
1. Campur yis ke dlm air. Biarkan 5 min.
2. Mix few min at low speed yis td, susu, gula, garam, telur, shortening, 2 cwn tpg.
3. Beat in remaining 1/2 cup tpg at a time until not stick to bowl.
4. Knead 5 min until smooth.
5. Place dough in greased bowl & cover. Put on warm place to rise double.
6. Bentukkan adunan dan goreng

(resepi diambil dari kak jeni)

- Posted using BlogPress from Ejalz iPhone

Mushroom Soup & Croutons

Mushroom Soup
Bahan-bahan & Cara-cara:

5 cawan cendawan butang segar
1 1/2 cawan stok ayam (1 kiub ayam + air)
1/2 cawan bawang cincang
3 sdb mentega
3 sdb tepung gandum (kalau tak cukup pekat boleh tambah lagi)
1/4 sdt garam
1/4 sdt serbuk lada hitam
1 cawan half-and-half (1/2 cawan susu segar + 1/2 cawan whip cream)

1. Masukkan cendawan, stok ayam, bawang dan thyme dan periuk dan rebus selama hingga cendawan empuk.
2. Setelah empuk masukkan dalam food processor atau blender, kisar tapi jangan sampai hancur cendawan tu. Biar nampak chunky2 sikit.
3. Dalam periuk lain, cairkan mentega dan masukkan tepung. Kacau campuran tersebut sehingga sebati.
4. Masukkan campuran susu segar dan whip cream, garam, lada hitam dan campuran cendawan yang dikisar tadi.
5. Kacau selalu sehingga mencapai kepekatan yang dikehendaki.

Croutons
Bahan-bahan & Cara-cara

7-8 keping roti
3 sudu minyak zaitun
3 ulas bawang putih ditumbuk
Garam secukup rasa

1.Potong roti kepada kiub-kiub kecil.
2. Campurkan minyak zaitun dan bawang putih tumbuk serta sedikit garam.
3. Gaulkan dengan roti tadi.
4. Letak roti atas baking pan bakar selama 10-20 minit sampai rangup dan warna keemasan.
5. Gaul selalu supaya dia bakar evenly.

Resepi sumbangan Kak Jeni (www.resepi.net)

- Posted using BlogPress from Ejalz iPhone

Basbosa - Versi Melayu

Bahan-bahan A:

1. 2 sudu teh serbuk penaik
2. 3 sudu besar tepung gandum
3. 250ml susu segar @ susu cair
4. 1.5 cawan tepung suji
5. 1 cawan gula kastor
6. 1 cawan minyak masak
7. 1 tin kecil cream
   

Bahan-bahan B:

1. 200ml air
2. air lemon & kulit lemon
3. 80g gula pasir
4. 1 sudu besar madu

Cara-cara:

1. Masakkan bahan B (sebagai sirap)
   
2. Kacau sebati, tepung gandum, tepung suji, gula kastor, serbuk penaik, susu segar dan minyak masak.
3. Griskan acuan dgn marjerin. Tuangkan bahan campuran.
4. Bakar selama 30 minit pada 175 Celcius
5. Keluarkan & potong. Bakar semula 10 minit.
6. Keluarkan dan curahkan sirap Bahan B

PUDING ROTI CARAMEL

Bahan A:
1/2 cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti

Bahan B
1 buku roti [10 keping]
1 tin susu cair
1 tin air buah dari fruit cocktal/peach
2 biji telur
1/2 cawan gula
1 sudu teh esen vanilla
2 sudu besar tepung kastad

Hiasan
1 tin buah koktel/peach

Cara:
1. Panaskan kukusan.
2. Gaul rata semua bahan B kecuali fruits cocktal dan tapis.
3. Masukkan bancuhan kedalam loyang yg ada gula yg telah dicairkan.
4. Tutupkan loyang dengan plastik glaze nipis.
5. Kukuskan selama 30 minit.
6. Sejukkan dahulu baru di terbalikkan dalam pinggan besar.
7. Susunkan dengan perlahan-lahan isi buah fruit cocktail ta buah peach
8. Sejukkan...



Resepi oleh hanieliza

Oreo Cheese Cake

Bahan-bahan BASE :
120 g Oreo biscuits yang dikisar (biskut sahaja) 120 g mentega cair

Bahan-bahan FILLING :
(A)
2 biji kuning telur
120 g gula
160 ml susu

(B)
250 g cream cheese
2 1/2 sudu besar gelatin dicairkan dalam 6 sudu besar air mendidih
250 g whipping cream (dipukul sedikit)
1/2 sudu besar jus limau (lemon)
Krim dari biskut Oreo yang digunakan dalam BASE
2 keping biskut Oreo yang dipecahkan kecil (untuk menjadikan cake berbintik hitam)

Cara-cara:

BASE : Campurkan biskut dan mentega. Tekankan dalam baking tin bulat yang boleh dibuka bawahnye. Letakkan dalam peti sejuk untuk membiarkan basenya mengeras.

Masak bahan-bahan dalam (A) atas double boiler. Kacau sehingga mendidih dan sebati. [Jika tiada double boiler, letakkan periuk kecil dalam periuk besar yang diisi air, pastikan tiada air masuk periuk kecil dan masak bahan2 dalam periuk kecil]

Pukul cream cheese sehingga lembut dan masukkan bahan-bahan lain dalam (B). Pukul sehingga sebati. Masukkan bahan (A) yg telah di'double-boil'kan tadi
Tuangkan dalam Base yang disediakan dalam step 1. Sejukkan dalam peti sejuk (bukan freezer) selama 2-3 jam

Nota kaki 1: resepi sumbangan http://www.myresipi.com/top/detail/507
Nota kaki 2: gambar sumbangan Ms. Najwa

Oreo Cheese Cake - Edisi Bakar

Bahan-bahan untuk base:
butter + oreo

Bahan-bahan untuk kek:
1 cup susu pekat
1 cup plain yogurt
2 sudu besar tepung jagung
500g cheese Philadelphia
1 biji telur

Cara-cara:

1. cairkan butter pastu gaulkan dengan oreo yg telah dihancurkan untuk dijadikan base
2. semua bahan untuk kek dicampurkan dan putarkan sampai gebu.
3. tuang atas base
4. masukkan dlm oven bersuhu 150 C selama 30min
5. selepas masak, biarkan sejuk sebentar, masukkan dlm fridge

Nota kaki: resepi ini sumbangan seorang kawan di UK - Ms Najwa

Pai epal

Bahan-bahan Inti:

1. 6 epal hijau
2. 200g gula pasir/perang
3. 50g kismis (optional)
4. 20g tepung jagung (dibahcuh dgn air)

Bahan-bahan Doh:

1. 500g tepung gandum/halus
2. 200g mentega
3. 2 biji telur
4. 250g gula halus

Cara-cara untuk inti:

1. Masak gula pasir/perang hingga cair. Masukkan epal dgn kismis - gaul rata.
2. Masukkan bancuhan tpg jagung dan masak hingga pekat

Cara-cara untuk doh:

1. Ayak tepung dan gaulkan dgn gula halus.
2. Masukkan mentega dan gaul hingga menjadi serbuk roti.
3. Tuang telur yang dikacau, sedikt demi sedikit.
4. Gaulkan doh hingga tidak melekat. Sejukan 30 min.
5. Canaikan doh, masukan ke dalam bekas pembakar. Tuangkan inti.
6. Bakar dalam oren pd 175 c selama 30 minit.

Nota kaki: resepi ini saya dapat dari somewhere yang saya tak ingat... maaf ye tuan resepi...